Ostras como Fonte de Renda
Apreciadas na China e no Japão desde a antiguidade, quando se registraram as primeiras tentativas de criá-las em viveiros, as ostras têm reconhecidos seu sabor e qualidades alimentícias.
Propriedades Nutricionais
O teor de proteínas, lipídios, glicídios e sais minerais das ostras se assemelha ao do leite. As ostras contêm ainda os aminoácidos lisina, histidina e triptofano; lecitina ou gorduras fosforadas; esteróis semelhantes a hormônios e vitaminas; glicerofosfatos, fosfatos e muitos metais, como cobre, ferro, zinco, manganês, magnésio e cálcio; vitaminas A, C e D, além de iodo. Em algumas ostras ocorre a formação natural de pérolas, que são, contudo, obtidas com mais freqüência em criadouros especiais. As ostras comestíveis não contêm pérolas.
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21.02
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destaque: Ostreicultura
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